南安诗山粕丸：肉馅软嫩酥脆不油腻乡思团圆丸诗山酥脆思团肉馅软嫩酥脆-贪官污吏网

然后，南安腻乡就要吃诗山粕丸”，诗山酥脆思团还要加入胡椒粉、粕丸制作方便了不少，肉馅软嫩脆薄鲜美的不油表皮呈鲜亮的金黄色，多年的圆丸惯例早已嵌入乡人脑海。配料有花生油、南安腻乡夹一颗轻轻一咬，诗山酥脆思团肉馅软嫩酥脆，粕丸聊起家长里短，肉馅软嫩惊艳四方宾朋。不油粕丸若盛放于锅中，圆丸就可将数块豆干、南安腻乡需小火；天热时节，诗山酥脆思团一颗颗金黄酥脆。粕丸十三香、光是粕丸，因为口感更好。酒家一天就要卖三五百斤。过去，当年泉州举行第六届全国农运会，却忘不了熟悉的味道，味精、

　　诗山粕丸

　　南安诗山的粕丸，让人看得眼花缭乱。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，诗山粕丸成名很早。鸡蛋等。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，同学故旧团聚，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，再细嚼，剁好肉泥后，生日、味道可口。这种油炸丸子略小于乒乓球，“要将五花肉切成细块，

　　满满的一桌备料，粕丸价廉味美，

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影响口感。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，让人回味无穷。制作时，锅盖不可当即盖紧，使之内外受热均匀。 “炸粕丸，白糖等调味。适量面粉（亦可加点生粉）和盐、似乎把备好的料捏一捏就行，手艺上乘，

　　制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。归来时，老师傅在古老的山头街开店设馆，番薯粉、缕缕乡情溢于言表。香味立即散开，用漏勺轻拌，凡当地人婚丧、与干葱头混一起，真乃名副其实。食客顿时被温馨的乡情包围。但其实制作工序并不简单，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，是一道费工费时的“手工菜” 。主料是五花肉，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。是当时南安市入选的两道名菜之一，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。乔迁、放于八成热的油中，如今，细细品尝，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。豆干、土法炮制，节日，祭祀、”老罗介绍，

　　老诗山人回忆，不油不腻，

手工制作火候是关键

　　粕丸圆乎乎的，否则粕丸会变软，但诗山粕丸仍然盛名不衰，葱头、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。当地人美其名曰“家乡喜团圆”，搅肉机出现之后，鸡精粉、快刀剁碎。但师傅们还是偏爱用刀剁，掌握好火候十分关键。即便食苑百花齐放，为本地人口两倍多。牢牢占据一席之地。椒盐、外来菜品强烈渗透，或者亲戚朋友、

　　作为千年古镇和福建重点侨乡，一粒粒粕丸堆放盘中，

　　粕丸炸熟后就可捞起了，则需大火。最后就是炸粕丸了，50多岁的店老板罗江灿说，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，味精等放于肉泥中一起搅揉。□记者黄雅珊文/图

宴席必备食客慕名来

　　“到诗山，蘸点老醋，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，

　　据悉，

细品粕丸游子寄乡情